COCINA 2 ALMA ERIKA ALANIS RENDON

ESCUELA SECUNDARIA GENERAL NO. 87

“REPUBLICA DE FILIPINAS”

TURNO VESPERTINO

Nombre del docente: ALMA ERIKA ALANIS RENDON Grado y Grupo: SEGUNDO A

Asignatura: PRREPARACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS

ACTIVIDAD 1/6

Títulos: Normas de Seguridad e Higiene en la preparación de alimentos

Objetivos: Identificar normas de seguridad e higiene que se deben seguir en una cocina la preparar alimentos.

Nombre del alumno (a):

INSTRUCCIONES

Tachar de los siguientes dibujos las normas de seguridad, las cuales aplican para una cocina o para la preparación

de alimentos y su significado al español

📷

Menciona 3 Normas de seguridad e Higiene que podemos encontrar en un restaurante en la cocina.

1.-

2.-

3.-

Menciona 3 Normas de seguridad e higiene que se deben aplicar en tu taller de Preparación y Conservación

de alimentos

1.-

2.-

3.-

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TURNO VESPERTINO

Nombre del docente: ALMA ERIKA ALANIS RENDON Grado y Grupo: SEGUNDO A

Asignatura: PRREPARACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS

ACTIVIDAD 2/6

Títulos: La técnica y sus implicaciones en la naturaleza

Objetivos: Identificar el papel de la técnica en la conservación y cuidado de la naturaleza mediante la clasificación de

residuos

Nombre del alumno (a):

INSTRUCCIONES

1.- Menciona 3 recursos naturales que utilices en la vida cotidiana. Indica si son tipo Renovable o No renovable

y menciona en que producto tecnológico de tu taller se puede utilizar.

Ejemplo:

📷 📷 📷 📷

Recurso:

Recurso:

Tipo:

Uso:

📷

📷

Menciona 10 residuos que se generan en tu taller.

1.- 2.- 3.- 4.- 5.-

6.- 7.- 8.- 9.- 10.-

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Nombre del docente: ALMA ERIKA ALANIS RENDON Grado y Grupo: SEGUNDO A

Asignatura: PRREPARACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS

ACTIVIDAD 3/6

Titulos: Elaboración de Cupcakes de Carlota de limón

Objetivos: Que el alumno aprenda a preparar cupcakes de carlota de limón con insumos fáciles de obtener o

que se tienen en casa

Nombre del alumno (a):

INSTRUCCIONES

Insumos

2 tza. Leche condensada (ejemplo: lechera)

1 tza leche evaporada (ejemplo carnation clavel)

190 grs, queso crema (1 paquete)

¼ tza. Jugo de limón

2 cdas. Ralladura de limón

1 paquete de galletas marías

Máquinas y herramientas

1 Bowl, licuadora , rallador, espátula de goma

Insumos indirectos

12 capacillos grandes

Proceso Técnico

1. Licue la leche condensada, la leche evaporada, el queso crema, el jugo de limón, hasta obtener una mezcla suave

Agrega la ralladura de limón y reserva.

2. Si cuentas con un molde para cupcakes coloca los capacillos en cada uno de los moldes, si no cuentas con el utiliza

solo capacillos.

3. Agrega una galleta base al capacillo, un poco de mezcla hasta la mitad, otra galleta y rellene al tope y decore con

ralladura de limón.

Ejemplo de Evidencia Evidenciar el resultado final de su producto (FOTO)

📷

📷

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Asignatura: PRREPARACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS

ACTIVIDAD 4/6

Títulos: Práctica Argumentada de los cupcakes de carlota de limón.

Objetivos: Reconocer los procesos técnicos aplicados y su importancia en la elaboración adecuada de un producto

Alimenticio.

Nombre del alumno (a):

INSTRUCCIONES

En base a la actividad 3 Elaboración de Cupcakes de Carlota de Limón responde la siguiente práctica argumentada.

Si no pudiste elaborarla puedes responder en base a la esponja de limón o al pay de limón.

Practica Argumentada

Nombre de la práctica:____________________________________________________________________

Quien te apoyo en la realización de la práctica:________________________________________________

Anota los costos de los insumos que utilizaste:

Insumos Directos Costos Insumos Indirectos Costos

LECHERA

$25.00

Capacillos

$5.00

Proceso técnico

TECNICAS A EMPLEAR

MAQUINAS

HERRAMIENTAS

Licuar leches, queso, jugo limón

Licuar

Licuadora

Espátula de goma

¿En qué tiempo realizaste la práctica?

¿Cuál fue el resultado de la práctica? ¿Quedaste Satisfecho? ¿Por qué?

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Asignatura: PRREPARACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS

ACTIVIDAD 5/6

Titulos: Repaso de los grupos de alimentos del plato del Buen Comer.

Objetivos: Reconocer los grupos de alimentos, su aportación nutrimental y a que grupo pertenece cada insumo.

Nombre del alumno (a):

INSTRUCCIONES

Responder las siguientes preguntas:

1. Cereales: aportan energía, son ricos en carbohidratos, proteínas vegetales, minerales, fibra y vitaminas del

📷grupo E.

¿Qué características tiene este grupo de alimentos?

Enliste 5 alimentos que pertenezcan a este grupo.

2. Verduras y Frutas: Son ricos en vitaminas y minerales, además de ser bajos en calorías, ya que están compuestos principalmente por agua y fibra.

¿Qué beneficios pueden aportar el consumo de frutas y verduras?

Elabora una lista del grupo de frutas y verduras que hay en tu comunidad y menciona en que mes o temporada se produce. Apóyate de tu mamá o abuelita para saber en que época del año son más baratas.

Frutas y verduras

Temporada del año en que se dan mayormente

De acuerdo con los grupos de alimentos complete la siguiente tabla:

PLATILLO

CEREALES

VERDURAS Y FRUTAS

LEGUMINOSAS Y

PRODUCTOS DE

ORIGEN ANIMAL

Torta de jamón

Bolillo

Jitomate, lechuga y aguacate

Jamón, frijoles

Enchiladas

Sopa de lentejas

Chiles rellenos

Tamales verdes

Milanesas de res

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ACTIVIDAD 6/6

Titulos:El proyecto como estrategia de trabajo en tecnología.

Objetivos: Reconocer la importancia de lo que se produce en su comunidad y diferenciar los industrializados de

los artesanales.

Nombre del alumno (a):

INSTRUCCIONES

Escoger 3 productos que se elaboren en su comunidad

PRODUCTO

CONVIENE INDUSTRIALIZAR

SU PRODUCCIÓN SI O NO

¿POR QUÉ?

Ejemplo: Quesadillas de

guisados

No

Perderían su sabor casero

De los anteriores productos que se elaboran y venden en tu comunidad, elabora una tabla como el ejemplo para

cada uno de los productos que elegiste, tachando las características que aplican. Puedes hacerlo en hojas o en

tu cuaderno.

Ejemplo del Producto: QUESADILLAS

CARACTERISTICAS

SI

NO

Herramientas simples

X

INSTRUMENTOS

Máquinas

X

Manual

X

Aprendizaje

X

ADQUISICION DE

CONOCIMIENTOS

1. Universidad

Hábito

X

X

Escuela técnica

X

Fábrica

X

LUGAR DE TRABAJO

Pequeños talleres

X

Hogar

X

VOLUMEN DE

PRODUCCIÓN

Alto

X

Bajo

X

Productos únicos e Irrepetibles

X

Productos homogéneas

X

Resultados

Estilo personal de producto

X

Con diseño estandarizado

X